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由于近年來許多食品安全事故的發生，一說起食品添加劑，許多人就聞聲色變，甚至不敢食用任何食品添加劑，不可否認的是，某些無良商家為了某種目的，比如讓食品存放更久，顏色更亮麗，味道更馥郁，會過量添加某些食品添加劑以達到目的。注意，這里說的是過量添加，如果科學，適量的添加，是不會產生有害效果的。
食品添加劑，不是一些不法分子胡亂使用的化學品，很多人就是混淆了非法添加化學物和食品添加劑的概念，真正的食品添加劑，如果科學的使用，是無毒無害的。食品添加劑是當今食品工業的“秘密武器”，是食品工業產品不可缺少的質改劑。隨著人們生活水平的提高，人們越來越關心食品的色、香、味和營養、健康、安全。可以說當今社會食品添加劑無處不在，無處不有，與我們的飲食生活息息相關。食品添加劑的主要作用有防止變質、改善感官、保持營養、方便供應、方便加工等。
事實上，我們生活中所使用到的食品添加劑，遠遠超出你的想象。比如，我們經常會使用到的味精，雞精，嫩肉粉，芡粉，小蘇打，糖，鹽，酵母，香料等等，這些都是食品添加劑。毫不夸張的說，除了大自然直接的饋贈，我們所食用的每一種東西，都會直接間接的用到食品添加劑。只要科學的使用食品添加劑，并不會對人體造成危害。
磷酸鹽系列食品添加劑，極其廣泛的使用于生活食品中的方方面面。包含了人體所必須的許多重要礦物質，比如鉀，鈉等營養物質就是來源于磷酸鹽。磷酸鹽食品添加劑為無毒、安全性高的添加劑。
聯合國糧農組織和世界衛生組織（FAO/WHO）1970年專門委員會的安全評價為，成年人每天允許攝入量為1.4-1.5gP2O5,而1985年食品添加劑委員會推薦飲食中總磷的無條件接受量為<30mg/kg體重，有條件接受量為30--70 mg/kg體重。
在此必須指出的是，在食品磷酸鹽的應用中，要重視鈣、磷平衡（鈣、磷比以1:1.2為好），并且要嚴格按食品添加劑使用衛生標準的規定合理使用食品磷酸鹽，以免發生因鈣、磷不平衡或濫用磷酸鹽而導致對人體健康產生不良影響。
在綠色食品生產、加工過程中，A級、AA級的產品視產品本身或生產中的需要，均可使用食品添加劑，在AA級綠色食品中只允許使用天然的食品添加劑，不允許使用人工化學合成的食品添加劑，在A級綠色食品中可以使用人工化學合成的食品添加劑，但以下產品不得使用：
（1）亞鐵氰化鉀
（2）4-己 基間苯二酚
（3）硫磺
（4）硫酸鋁鉀
（5）硫酸鋁銨
（6）赤蘚紅
（7）赤蘚紅鋁色錠
（8）新紅
（9）新紅鋁色錠
（10）二氧化鈦
（11）焦糖色(亞硫酸銨法。加氨生產）
（12）硫酸鈉(鉀）
（13）亞硝酸鈉（鉀）
（14）司盤80
（15）司盤40
（16）司盤20
（17）吐溫80
（18）吐溫20
（19）吐溫40
（20）過氧化苯甲?！?/span>
（21）溴酸鉀
（22）苯甲酸
（23）苯甲酸鈉
（24）乙氧基喹
（25）仲丁胺
（26）桂醛
（27）噻苯咪唑
（28）過氧化氫(或過碳酸鈉）
（29）乙萘酚
（30）聯苯醚
（31）2—苯基苯酚鈉鹽
（32）4—苯基苯酚
（33）戊二醛
（34）新潔爾滅
（35）2、4—二氯苯氧乙酸
（36）糖精鈉
（37）環乙基氨基磺酸鈉。
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