性狀

白色粒狀晶體，相對密度1.803,熔點190℃,易溶于水,微溶于醇,不溶于酮,1%水溶液PH值為4.5

用途

發酵助劑，酵母食料

包裝

常規包裝為25KG袋，雙層塑料內袋，外袋為塑料編織袋。

可訂制包裝及嘜頭

規格參數

序號	指標名稱	國標	內控指標
1	主含量(以NH4H2PO4計）        %≥	96.0-102.0	99.0
2	主含量（以P2O5計）           %≥	/	61.5
3	氮（以N計）                 %≥	/	12.0
4	砷（AS）                     %≤	0.0003	0.0002
5	氟化物（以F計）             %≤	0.001	0.0008
6	重金屬（以Pb計）            %≤	0.001	0.0008
7	水不溶物                    %≤	/	0.008
8	水分                          %≤	/	0.1
9	硫酸鹽(以SO4計)，           %≤	/	0.008
10	鐵（以Fe計）                %≤	/	0.0005
11	鉛（以Pb計）                %≤	0.0004	0.0004
12	PH（10g/L溶液）	4.3-5.0	4.3-5.0
13	氯化物（以Cl計)，           %≤	/	0.0005
14	外觀	白色晶狀顆粒	白色晶狀顆粒

磷酸二氫銨營養成分

營養成分	含量
五氧化二磷	61%
氮含量	12%
總養分	73%

水溶性測試參考值

水溫（℃）	0	10	20	30	40	60
溶解性（g/ml）	22.7	39.5	37.4	46.4	56.7	82.5

磷酸二氫銨的功能與應用:

 

緩沖劑

無論正磷酸鹽或磷酸鹽，均為強緩沖劑，可有效穩定介質的PH范圍。

PH調節劑和PH穩定劑，控制和保持穩定的PH變化范圍，可使食品味道更鮮美。

 

酵母食料，發酵助劑

當發酵劑接種到處理過程的原料中,在一定條件下繁殖，其代謝產物使發酵乳制品具有一定酸度、滋味、香味和變稠等特性。使產品增加了保藏時間，同時改善了營養價值和消化性

面團改良劑

a. 增加淀粉糊化程度，增加淀粉吸水能力，使面團的持水性增加，使方便面復水快、易沖泡；

b. 增強面筋蛋白的吸水溶脹性能，提高其彈性，使面條口感滑爽并有筋道、耐煮耐泡；

c. 磷酸鹽優異的緩沖作用能穩定面團的PH值，防止變色、變質，改善風味和口感；

d. 磷酸鹽在面團中能與金屬陽離子絡合，對葡萄糖基團有“架橋”作用，形成淀粉分子的交聯，使耐高溫蒸煮，經高溫油炸的面條在復水后仍能保持淀粉膠體的粘彈性特征；

e. 提高面條的光潔度；