美味的泡菜和腌制品總是能勾起我們的食欲，在每次大魚大肉的朋友聚會，宴會酒席，一碟爽口泡菜總能讓你多吃一碗飯。

  磷酸鹽類食品添加劑，在泡菜和各種腌制品中有著非常重要的作用。

  一， 延緩變色

  腌制品在泡制過程中，由于發酵作用，泡菜顏色容易灰敗發黃。但是人工合成的著色劑是嚴禁只用的，會對健康造成危害。但是使用健康的磷酸鹽食品添加劑，可以延緩腌制品發黃的過程。從而使得泡菜顏色鮮艷，更能勾起人們的食欲。

二，調整硬度

  合適添加的磷酸鹽添加劑能使你的腌制品更加清脆可口。

三，調整膠凝水平

   給果凍, 果醬等產品增加黏稠度時, 經常添加增稠劑與糖。也就是要果膠。

   果膠可以在植物的細胞壁上找到, 使它們牢固并調節水分平衡。果膠的含量隨果實的不同而變化。在大多數情況下, 還不足以提供所需的凝膠水平。因此,添加適量的磷酸鹽，可以增加膠凝水平。