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磷酸鹽食品添加劑除了之前詳細介紹的用途外，還廣泛應用于各種食品加工領域：,
1，飲料：用作酸度調節劑、穩定劑和礦物營養強化劑；
2，土豆制品：用作穩定劑、保色劑；
3，米制品：提高制品彈性、改善制品口感；
4，調味料和速食湯：穩定劑、酸度調節劑；
5，吸濕性粉狀食品：防結塊，提高其自由流動性能；
6，淀粉制品及改性淀粉；
7，嬰兒食品、功能食品：礦物營養強化劑。
聚磷酸鹽是一種聚合電介質，并具有無機表面活性劑的特性，能使水中難溶物質分散或形成穩定懸浮液，以防止懸浮液的附著、凝聚。由于聚磷酸鹽能使蛋白質的水溶膠質在脂肪球上形成一種膠膜，從而使脂肪更有效地分散在水中，因而被廣泛應用于淀粉的磷酸化處理、色素的分散、乳化食品（乳制品、冰淇淋、色拉、調味汁等）以及用作香腸、肉糜制品、魚糜制品的分散穩定劑。
對直鏈的聚磷酸鹽而言，其乳化、分散能力隨著鏈長的增加而增強。
此外，在其他加工領域還有著各種作用：
粘結
分散、加速度和強度增強
乳液和硅樹脂涂料分散劑
分散劑
螯合
牙齒保護
緩凝劑
